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快来啊!是时候证明你是老阜阳人啦~

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发表于 2021-10-11 23:35:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
              咱阜阳城市也没多大,我们也都没有老

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可是那天在街上看到“糖包”
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                                 细思极恐,什么时候这种东西都已经变成稀罕物了
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       今天就带大家看看阜阳特产美食!

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1.三角糖包

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这种普通简单的味道也在逐渐消失


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那时候蒸一次馍要吃上很长时间

家长会做一些糖包,数量少


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那叫一个珍贵


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吃中间带糖的部分

你才会知道什么是美味

比现在那些糖精、色素做出来的甜品好太多了


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2.炒面

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很多人会说,炒面很常见呀

这个“炒面”可不是那个油乎乎的炒面


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" d/ Z+ E4 M$ _/ t3 X' y. \

严格意义上说是“炒面粉”

这也是偶然间听同事议论才想起来的


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真的很多年没见过了


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就是面粉炒熟,加开水、红糖搅拌

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看起来淳朴,味道着实回味无穷
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或许以前的面粉纯正

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以前的红糖货真价实

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就算按原来的方法去做也没有原来的味道了

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3.麦仁酵

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很多年轻人估计闻所未闻

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这可是70、80、90后记忆中的超级美味

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没有之一
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刚刚收获的新麦去皮蒸熟
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拌入甜酒曲,盖上一种草(具体叫什么记不清了)
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发酵之后即可食用

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酸酸甜甜的,带着淡淡的酒香

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有嚼劲、味道很清新
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正适合当下季节吃

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4.酱豆子
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不能说灭绝,但是绝对很难见到了

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“老干妈”算啥,阜阳酱豆才是骨灰级的就馍神器

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每年做酱豆也是大阵仗

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买辣椒、西瓜、各种调味料

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还要满地找一种草,是发酵酱豆时候的“被子”
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5.疙瘩菜

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芥菜,阜阳人又叫辣疙瘩。别看这只是一道简单的菜品

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它可是很多老阜阳人冬天家里必备储备的一种菜。
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因为能放很久且不会坏,所以很得阜阳人的喜爱。
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6.炒蛋白肉

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   记得很多年前在家里,每到季节,妈妈都会天不亮就去“做蛋白肉”,其实就是拉着自己家种的大豆去街上用机器做。白天要放在家里晒。还有一个即将消失的老技艺就是“打面”,不知道还有微友能记得不?
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7.辣糊子

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在那个贫苦的年代,辣糊子用最少的花费做出了最绝美的味道。一般在阜阳农村,大多是自己家种的无公害辣椒。做阜阳辣糊子绝对不能用甜辣椒,否则完全失去了原本的口感。吃法当然是蘸着吃、抹着吃才够味。
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8.楮树揪
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在阜阳有一种树叫做楮(chu,读楚音)树,春天树上结角,当地人称之为楮树角(方言读jiu)子,角子开花前可以摘下蒸着吃。这种蒸菜阜阳各地喊法不同,不过以“楚葡老揪”的叫法居多。
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9.截了猴

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到了夏天,大排档座满了人。阜阳人最爱点的一样菜就是油炸截了猴。吃起来嘎嘣脆,特别的香。价格也不便宜,营养价值也是很高的
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10.蚕蛹子

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阜阳饭店街边的卤肉摊卖的都有,蚕蛹看起来挺吓人的,但吃起来味道却很香。喜欢吃的人也很多。

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11.红芋面馍

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对于70后来说或许是痛苦的记忆
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红芋稀饭,红芋馍,离了红芋不能活

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讲究一点的也有那种用地锅煎的

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里边有糖心的
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这真是只活在记忆里了

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12.八大块

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八大块,也叫肉皮,这就是是阜阳婚宴上的压轴菜--八大块,虽然几乎全是肥肉,但是肥而不腻、回味无穷。

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做法:选择适用肉切成方块,加精盐、料酒、味精等配料,特别要加入蜂蜜,拌均匀后过油炸至发黄即可。吃时加水配料红烧后上桌就可吃。
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13.豆杂面条

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豆杂面条,用芝麻叶做豆杂面条,再加上小咸菜,便宜又美味。

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话说回来
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似乎是吃过这13道菜的人

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才是地地道道的老阜阳人

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(来源:阜阳新闻综合频道)

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